IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Con Aceitunas -

10 es­pá­rra­gos ver­des 1 ca­la­ba­cín 2 ce­bo­lle­tas 2 to­ma­tes 1 ajo Acei­tu­nas ver­des des­hue­sa­das Que­so par­me­sano 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za a la an­ti­gua 2 dl de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­di­ta de vinagre

1 cu­cha­ra­da de oré­gano fres­co pi­ca­do

Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Lim­piar y la­mi­nar el to­ma­te y el ca­la­ba­cín. La­var y re­ti­rar la par­te le­ño­sa de los es­pá­rra­gos; pe­lar y cor­tar las ce­bo­lle­tas. Po­ner las ver­du­ras en una ban­de­ja de horno. Tem­plar el acei­te jun­to con el oré­gano, re­gar las ver­du­ras y me­ter al horno. Hor­near 30 mi­nu­tos dan­do la vuel­ta a mi­tad de coc­ción. Ma­cha­car el ajo, mez­clar­lo con la mos­ta­za, el vinagre, el acei­te y las acei­tu­nas tro­cea­das; sal­pi­men­tar. Mon­tar las ver­du­ras en los pla­tos de pre­sen­ta­ción. Acom­pa­ñar con la sal­sa de mos­ta­za y el par­me­sano cor­ta­do en las­cas fi­nas.

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