Po­llo a la ca­zue­la con acei­tu­nas negras

Cocina Diez - - Cocina Con Aceitunas -

Sa­zo­nar los mus­los de po­llo con sal y pi­mien­ta al gus­to y pa­sar­los li­ge­ra­men­te por ha­ri­na. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y freír los mus­los de po­llo has­ta que es­tén do­ra­di­tos. Re­ser­var so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de acei­te. Pe­lar y pi­car la cebolla y los tres dien­tes de ajo. En el mis­mo acei­te de freír los mus­los de po­llo (co­lán­do­lo si fue­ra ne­ce­sa­rio pa­ra que que­de más lim­pio), so­freír la cebolla y los ajos. Reho­gar unos mi­nu­tos y aña­dir una ho­ja de lau­rel, unas pi­mien­tas y los cla­vos. Cuan­do el con­jun­to ha­ya to­ma­do co­lor, in­cor­po­rar los mus­los de po­llo, las acei­tu­nas y mo­jar con el vino de Jerez. Aña­dir el cal­do de ave, ta­par y co­cer len­ta­men­te 20 mi­nu­tos.

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