IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Con Aceitunas -

1 kg de patatas 75 g de acei­tu­nas negras des­hue­sa­das

8 pi­mien­tos del pi­qui­llo 4 an­choas 1 ajo 1 cu­cha­ra­di­ta de al­ca­pa­rras

3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1 cu­cha­ra­di­ta de hier­bas aro­má­ti­cas

Pi­mien­ta Sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Co­cer las patatas en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal has­ta que es­tén tier­nas. Re­ti­rar del fue­go, es­cu­rrir bien, pe­lar, tri­tu­rar y mez­clar con el acei­te. Sal­pi­men­tar y re­ser­var. Tri­tu­rar las acei­tu­nas con las al­ca­pa­rras y las an­choas (con su acei­te de con­ser­va­ción) has­ta con­se­guir una pre­pa­ra­ción ho­mo­gé­nea (aña­dir más acei­te si fue­se ne­ce­sa­rio). En una fuen­te de horno, po­ner una ca­pa grue­sa de pu­ré de patatas, cu­brir con unas cu­cha­ra­das de la cre­ma de acei­tu­nas y ter­mi­nar de re­lle­nar con pu­ré de patatas. Cor­tar los pi­mien­tos en ti­ras, sal­tear en un fon­do de acei­te jun­to con el ajo la­mi­na­do y las hier­bas. Ver­ter so­bre el pu­ré de patatas y ser­vir ti­bio.

IN­DI­VI­DUA­LES Una for­ma más vis­to­sa de pre­sen­tar es­te pla­to se­rá for­mar pas­te­li­tos in­di­vi­dua­les con ayu­da de aros de em­pla­tar.

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