En­sa­la­da de rú­cu­la, fre­sas y ki­kos La­var las ho­jas de rú­cu­la

Cocina Diez - - Cocina Invitados -

y las de be­rros, se­car y re­ti­rar los ta­llos. La­var las fre­sas, qui­tar­les los ta­llos y tro­cear­las. Ma­cha­car li­ge­ra­men­te los ki­kos en el mor­te­ro ( sólo pa­ra rom­per­los un po­co). En un bol am­plio mez­clar la rú­cu­la, los be­rros, las fre­sas, los ki­kos y las gro­se­llas o los arán­da­nos si se ha de­ci­di­do uti­li­zar­los. Pre­pa­rar la vi­na­gre­ta: en un cuen­co mez­clar el vinagre de Mó­de­na y la mer­me­la­da de fre­sa, con ayu­da de unas va­ri­llas. In­cor­po­rar po­co a po­co el acei­te de oli­va sin de­jar de re­mo­ver pa­ra que la vi­na­gre­ta que­de bien li­ga­da. Sa­zo­nar con sal al gus­to y vol­ver a mez­clar. Ali­ñar la en­sa­la­da con la vi­na­gre­ta de fre­sa en el mo­men­to de ser­vir pa­ra que los in­gre­dien­tes man­ten­gan su tex­tu­ra.

¡OTRA IDEA! Pue­des ela­bo­rar una vi­na­gre­ta más sen­ci­lla mez­clan­do vinagre de fram­bue­sas, acei­te de oli­va ar­be­qui­na y sal.

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