So­pa de al­me­jas con pan de cen­teno.

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Su­ma­rio -

500 g de al­me­jas de pan de cen­teno 100 g de bei­con 2 pa­ta­tas 1 cuch. de ha­ri­na Pe­re­jil In­tro­du­cir las al­me­jas en una fuen­te con agua fría y sal. De­jar 1 ho­ra pa­ra que suel­ten are­na. Po­ner en una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de agua. Ta­par y co­cer has­ta que abran. Sa­car de sus con­chas. Guar­dar el cal­do y co­lar. Apio 2 ce­bo­llas 1 pue­rro 50 g de man­te­qui­lla 4 tro­zos 3 dl de na­ta 3 dl de cal­do de ver­du­ras Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pue­rro y el apio. Po­ner es­tas ver­du­ras en una ca­zue­la al fue­go con la man­te­qui­lla y el bei­con ahu­ma­do. Man­te­ner al fue­go vi­vo has­ta que las ver­du­ras co­jan to­do su co­lor. Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en da­dos. Aña­dir la ha­ri­na a la ca­zue­la. Re­mo­ver y agre­gar la le­che, el cal­do y la pa­ta­ta; sal­pi­men­tar. De­jar al fue­go 15 mi­nu­tos. Agre­gar en el úl­ti­mo mi­nu­to al­me­jas y cal­do. Ser­vir con el pan y pe­re­jil.

Di­fi­cul­ta d: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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