Hue­vos con bro­tes de ver­du­ra

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 hue­vos 1 dl de na­ta pa­ra mon­tar

1 to­ma­te se­co en acei­te 150 g de bro­tes de ajo Acei­te de oli­va Vinagre de Jerez Nuez mos­ca­da Sal y pi­mien­ta

Po­ner en un ca­zo con agua los hue­vos. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, con­tar 3 mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go. En­friar y qui­tar la par­te su­pe­rior de la cás­ca­ra; re­ser­var.

Ba­tir la na­ta sin que lle­gue a mon­tar­se del to­do y re­par­tir una cu­cha­ra en ca­da hue­vo. Ra­llar la nuez y es­pol­vo­rear.

Es­cu­rrir los to­ma­tes se­cos en acei­te y cor­tar en ti­ras muy fi­nas. Ha­cer una vi­na­gre­ta con 4 par­tes de acei­te, una de vinagre y un po­co de sal; ba­tir. Ser­vir los bro­tes de ajo ali­ña­dos con la vi­na­gre­ta y en­ci­ma los hue­vos pa­sa­dos por agua con las ti­ras de to­ma­te se­co en acei­te.

Di­fi­cul­ta d: Fá­cil Tiem­po: 15 min.

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