Pas­tel de ca­bra­cho

Cocina Diez - - La Cocina Del Lector -

IN­GRE­DIEN­TES 1 ca­bra­cho 1 za­naho­ria 1 pue­rro 1 ho­ja de lau­rel 1/2 va­so de vino blan­co 1 cebolla Pi­men­tón dulce y pi­can­te 200 ml de na­ta

4 hue­vos 5 cu­cha­ra­das de to­ma­te fri­to ca­se­ro Sal Po­ner a co­cer la za­naho­ria y el pue­rro en una olla con la ho­ja de lau­rel y el vino pa­ra ha­cer un cal­do cor­to. Man­te­ner la coc­ción unos 15 mi­nu­tos, in­tro­du­cir el ca­bra­cho y de­jar otro cuar­to de ho­ra apro­xi­ma­da­men­te (el tiem­po ne­ce­sa­rio pa­ra que suel­te la piel y las es­pi­nas). Mien­tras, so­freír la cebolla cor­ta­da en pe­que­ños tro­zos y aña­dir 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dulce y me­dia de pi­can­te. Re­mo­ver bien y agre­gar un cu­cha­rón del cal­do de pes­ca­do que es­tá en el fue­go. De­jar que re­duz­ca un po­co y re­ser­var. Des­mi­gar el ca­bra­cho, con cui­da­do de que no pa­sen es­pi­nas, y mez­clar­lo con la na­ta, los hue­vos y el to­ma­te. Ba­tir y aña­dir sal. En­gra­sar un mol­de con man­te­qui­lla, es­pol­vo­rear con pan ra­lla­do e in­cor­po­rar la mez­cla. Me­ter en el horno, que se habrá pre­ca­len­ta­do a 180º C, y hor­near al­re­de­dor de 40 min. (al pinchar con un pa­li­to de­be sa­lir lim­pio). Es­pe­rar a que se en­fríe y des­mol­dar. Ser­vir acom­pa­ña­do de la sal­sa de cebolla y pi­men­tón o de­co­rar, si se pre­fie­re, con ma­yo­ne­sa.

Ro­cío Au­red

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.