Tar­tar de sal­món con arroz ja­po­nés

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Sumario -

300 g de sal­món 200 g de arroz blan­co de grano lar­go 1 pe­pino Ce­bo­llino 20 g de azú­car Ce­bo­lle­ta Ma­yo­ne­sa Sal­sa de so­ja Zu­mo de li­món 60 ml de vinagre de arroz 10 g de sal

Po­ner un ca­zo al fue­go con la sal, el

vinagre y el azú­car y de­jar al fue­go has­ta que hier­va; re­ser­var. Mien­tras se en­fría, la­var el arroz en un co­la­dor ba­jo el cho­rro de agua fría has­ta que el agua sal­ga cla­ra. Es­cu­rrir bien. Dis­po­ner una ca­zue­la con 4 dl de agua al fue­go. Aña­dir el arroz. Cuan­do hier­va, ba­jar el fue­go al mí­ni­mo y ta­par has­ta que se con­su­ma el agua. De­jar en­friar el arroz en una fuen­te. Aña­dir la mez­cla de vinagre; re­mo­ver. Cor­tar el sal­món en da­di­tos. Mez­clar con dos cuch. de zu­mo de li­món, dos de so­ja, dos de ma­yo­ne­sa y una de ce­bo­lle­ta pi­ca­da; mez­clar. Em­pla­tar el arroz con el sal­món, ce­bo­llino pi­ca­do y el pe­pino cor­ta­do en ju­lia­na.

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