Car­pac­cio de sal­món

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1 Me­ter al con­ge­la­dor el sal­món has­ta que es­té se­mi­con­ge­la­do. Con un cu­chi­llo cor­tar­lo en lá­mi­nas lo más fi­nas po­si­bles. Re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co. 2 La­var y es­cu­rrir los bro­tes de cebolla y los be­rros. Pi­car un po­co de enel­do. Po­ner en un cuen­co la ver­du­ra y el enel­do pi­ca­do. 3 En un cuen­co pre­pa­rar una vi­na­gre­ta con 1 dl de acei­te de oli­va, dos cu­cha­ra­das de vinagre de Jerez, una cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za sua­ve, sal y pi­mien­ta. Ba­tir con va­ri­lla. Ser­vir las lá­mi­nas de sal­món re­cién sa­ca­das del fri­go­rí­fi­co y en­ci­ma la en­sa­la­da ali­ña­da con la vi­na­gre­ta.

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