Cro­que­tas de pa­ta­ta

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1 Lle­var a ebu­lli­ción en un ca­zo la le­che, el agua, la sal, la pi­mien­ta y la man­te­qui­lla. Sa­car del fue­go, agre­gar los co­pos de pa­ta­ta y re­mo­ver con unas va­ri­llas has­ta con­se­guir una pre­pa­ra­ción ho­mo­gé­nea. De­jar en­friar apar­te.

2 La­var la al­baha­ca y pi­car fi­na­men­te. Mez­clar con el pu­ré de pa­ta­ta y el atún, for­man­do las cro­que­tas.

3 Pa­sar por ha­ri­na, hue­vo ba­ti­do y pan ra­lla­do. Freír en una sar­tén am­plia con abun­dan­te acei­te has­ta que es­tén do­ra­di­tas. Re­ti­rar de la sar­tén, es­cu­rrir y ser­vir con un to­ma­te muy pi­ca­di­to.

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