Mol­des de dulce de mem­bri­llo IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 kg de mem­bri­llo ◗ 1 kg de azú­car ◗ Ca­ne­la en ra­ma ◗ 1 l de agua

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Postres -

Pe­lar los mem­bri­llos, qui­tar­les el co­ra­zón y las pe­pi­tas y cor­tar­los en tro­zos me­dia­nos y re­gu­la­res. Po­ner un ca­zo am­plio al fue­go con el li­tro de agua. Agre­gar los me­bri­llos tro­cea­dos al agua y de­jar co­cer. Cuan­do el mem­bri­llo co­mien­ce a es­tar tierno pa­sar por el chino y por un co­la­dor fino. Mez­clar es­te pu­ré con el azú­car y un po­co del agua de la coc­ción y vol­ver a po­ner­lo al fue­go, re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te In­cor­po­rar la ca­ne­la y co­cer has­ta que que­de ho­mo­gé­neo y em­pie­ce a to­mar co­lor. Re­ti­rar del fue­go. Cuan­do se em­pie­ce a en­friar re­par­tir el mem­bri­llo en mol­des, ta­par­los y de­jar unos días en el fri­go­rí­fi­co.

Di­fi­cul­ta d: Me­dia Tiem­po: 50 min.

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