Tar­tar dos sal­mo­nes con ma­yo­ne­sa

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 500 g de sal­món fres­co ◗ 100 g de ahu­ma­do ◗ 4 pe­pi­ni­llos ◗ 2 ce­bo­lli­tas tier­nas ◗ 1 li­món

◗ Ce­bo­llino ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal y pi­mien­ta. SAL­SA: ◗ 100 ml (1/2 va­so) de Le­che Eva­po­ra­da IDEAL ◗ 1/2 va­so de acei­te de oli­va ◗ 1/2 va­so de acei­te de gi­ra­sol

◗ Zu­mo de li­món ◗ Sal Lim­piar el sal­món de piel y es­pi­nas y trin­char­lo. Pi­car las ce­bo­lli­tas y cor­tar los pe­pi­ni­llos en tro­ci­tos muy pe­que­ños. Po­ner to­do en un bol, sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta y abun­dan­te ce­bo­llino pi­ca­do y re­gar con el zu­mo del li­món y 50 ml de acei­te. Mez­clar bien y de­jar ma­ce­rar 30 mi­nu­tos. Aña­dir el sal­món ahu­ma­do cor­ta­do en tro­ci­tos y re­par­tir­lo en cua­tro fla­ne­ras. Des­mol­dar con cui­da­do los tar­tar en los pla­tos y ser­vir­los acom­pa­ña­dos con una cu­cha­ra­da de ma­yo­ne­sa Ideal. Pa­ra pre­pa­rar la ma­yo­ne­sa, po­ner la le­che eva­po­ra­da, los dos ti­pos de acei­te y unas go­tas de zu­mo de li­món en un re­ci­pien­te al­to y ba­tir­lo unos mi­nu­tos con el bra­zo eléc­tri­co has­ta ob­te­ner una ma­yo­ne­sa bien li­ga­da.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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