Cal­do de ju­días negras

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de ju­días negras 1 pi­mien­to ver­de 1 pue­rro 1 cebolla 1 za­naho­ria 1 pun­ta de ja­món 4 hue­vos 1,5 dl de cal­do de ave

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta 1 Pe­lar y pi­car la cebolla, el pue­rro, la za­naho­ria, los to­ma­tes y el pi­mien­to. Po­ner una sar­tén con acei­te al fue­go. So­freír 5 mi­nu­tos las ver­du­ras, sal­vo el to­ma­te. Aña­dir el to­ma­te y de­jar 5 mi­nu­tos más. 2 Po­ner una ca­zue­la con el cal­do de ave al fue­go. Aña­dir las ju­días (a re­mo­jo des­de el día an­te­rior), la pun­ta de ja­món y las ver­du­ras fri­tas. Po­ner a fue­go sua­ve 1 ho­ra con la ca­zue­la ta­pa­da, cui­dan­do que las ju­días no se pe­guen. 3 Pa­ra ha­cer los hue­vos mo­llet, cor­tar 4 cua­dra­dos de film de co­ci­na, de 25x25 cm, y pin­tar con acei­te. Po­ner el film so­bre una ta­za, cas­car un hue­vo y ha­cer un pa­que­te con él. Sal­pi­men­tar, atar con una ti­ra de film y co­cer en un ca­zo con agua 7 min. Re­ti­rar y des­ha­cer los pa­que­tes. Ser­vir la so­pa con un hue­vo en­ci­ma.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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