Ca­la­ba­za: sa­na y ex­qui­si­ta

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

De car­ne fir­me y sa­bor in­ten­so, la ca­la­ba­za es ideal pa­ra mul­ti­tud de pla­tos. Aquí tie­nes un par de ideas.

En ri­sot­to. Pe­la y tro­cea la ca­la­ba­za en da­di­tos y rehó­ga­los, jun­to con pue­rro pi­ca­do. Aña­de arroz, sal­tea, in­cor­po­ra cal­do de ver­du­ras po­co a po­co y sin de­jar de re­mo­ver; sa­zo­na. Cuan­do el arroz es­té ca­si lis­to, aña­de que­so par­me­sano ra­lla­do y mez­cla bien.

Asa­da y aro­ma­ti­za­da. Pe­la y cor­ta la ca­la­ba­za; pin­cé­la­la con acei­te de oli­va y ponla en una ban­de­ja de horno (aro­ma­tí­za­la con curry, to­mi­llo, romero...). Ása­la has­ta que es­té tier­na y sír­ve­la con car­ne y aves a la plan­cha o asa­das.

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