Guiso de bo­rra­jas con al­me­jas

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

◗ 600 g de bo­rra­jas ◗ 400 g de al­me­jas ◗ 1 ajo ◗ 125 ml de vino blan­co ◗ 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ 10 g de ha­ri­na ◗ Pe­re­jil ◗ Sal

Lim­piar y tro­cear las bo­rra­jas. Po­ner al fue­go una ca­zue­la con agua y un pe­lliz­co de sal y lle­var a ebu­lli­ción. Aña­dir las bo­rra­jas y co­cer 5-10 min. Es­cu­rrir, re­ser­var y guar­dar apar­te el cal­do re­sul­tan­te. Pi­car el ajo y so­freír­lo en una sar­tén con el acei­te tem­pla­do. Agre­gar la ha­ri­na sin de­jar de re­mo­ver. In­cor­po­rar el vino y dos va­sos del cal­do de las bo­rra­jas. Co­ci­nar la sal­sa un par de mi­nu­tos. Di­fi­cul­ta d: Me­dia Tiem­po: 30 min. Agre­gar las al­me­jas a la sal­sa y es­pe­rar a que se abran. Aña­dir tam­bién las bo­rra­jas co­ci­das y una ra­ma de pe­re­jil. Dar un her­vor a to­do el con­jun­to du­ran­te dos mi­nu­tos aprox. y ser­vir ca­lien­te.

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