Pun­ti­lli­tas fri­tas con sal­sa de que­so

Cocina Diez - - Cocina Con Harinas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

750 g de pun­ti­lli­tas o de chi­pi­ro­nes pe­que­ños 1 ce­bo­lle­ta 100 g de que­so pa­ra un­tar 2 cu­cha­ra­das de na­ta Ha­ri­na es­pe­cial pa­ra fri­tu­ras

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min. La­var bien las pun­ti­lli­tas, es­cu­rrir­las y se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Si fue­ran chi­pi­ro­nes pe­que­ños, lim­piar bien el in­te­rior del chi­pi­rón, la­var­los y se­car­los. Sa­zo­nar­los con sal y pi­mien­ta; re­ser­var. Ca­len­tar una sa­tén am­plia con abun­dan­te acei­te de oli­va. Ir pa­san­do las pun­ti­lli­tas por ha­ri­na es­pe­cial pa­ra fri­tu­ras e ir in­cor­po­ran­do a la sar­tén, de po­cas en po­cas, pa­ra que se frían bien y que no ba­je la tem­pe­ra­tu­ra del acei­te. Sa­car con una es­pu­ma­de­ra y de­jar es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Pe­lar y pi­car muy fi­na la ce­bo­lle­ta. Mez­clar con el que­so cre­ma y la na­ta; sal­pi­men­tar. Ser­vir las pun­ti­lli­tas con la sal­sa de que­so y ce­bo­lle­ta.

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