Tem­pu­ra de ver­du­ras con sal­sa de so­ja

Cocina Diez - - Cocina Con Harinas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

100 g de ju­días ver­des 4 es­pá­rra­gos tri­gue­ros 2 za­naho­rias 1 pi­mien­to ro­jo 1 hue­vo 200 g de ha­ri­na pa­ra tem­pu­ra 1 va­so de agua 1 cuch. de sal­sa de so­ja 2 cuch. de vinagre bal­sá­mi­co de Mó­de­na 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pe­re­jil Sal

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 20 min.

Po­ner en un bol la ha­ri­na, la ye­ma de hue­vo, el agua (de­be­rá es­tar muy fría) y la sal y mez­clar muy bien has­ta que que­de una ma­sa ho­mo­gé­nea y sin gru­mos.

Pre­pa­rar la sal­sa: mez­clar en un bol pe­que­ño la sal­sa de so­ja, el vinagre de Mó­de­na, el pe­re­jil pi­ca­do y el acei­te.

Lim­piar las ver­du­ras y cor­tar en ti­ras del mis­mo ta­ma­ño. Pa­sar los bas­to­nes de ver­du­ra, uno por uno, por la mez­cla de tem­pu­ra y freír en una sar­tén con abun­dan­te acei­te ca­lien­te. De­jar que pier­dan el acei­te so­bran­te so­bre pa­pel de co­ci­na ab­sor­ben­te. Em­pla­tar en una fuen­te las ver­du­ras con el bol de la sal­sa.

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