Pan de to­ma­tes se­cos y par­me­sano

Cocina Diez - - Cocina Con Harinas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de ha­ri­na de fuer­za 15 g de le­va­du­ra fres­ca 60 g de to­ma­tes se­cos 90 g de que­so par­me­sano ra­lla­do 4 ho­jas de al­baha­ca 1 y 1/2 dl de agua 15 g de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

10 g de sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: + 60 min . Di­sol­ver la le­va­du­ra en me­dio va­so de agua. Mez­clar la ha­ri­na con la sal y ha­cer un hue­co en el cen­tro. Aña­dir la le­va­du­ra di­suel­ta, re­mo­ver, aña­dir el acei­te, se­guir aña­dien­do el agua y re­mo­vien­do. Ama­sar cin­co mi­nu­tos y de­jar la ma­sa en un bol ta­pa­do con un pa­ño unos 45 min. has­ta que do­ble su vo­lu­men. Pre­sio­nar la ma­sa con el pu­ño, ha­cer una bo­la y de­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos. Di­vi­dir la ma­sa en cua­tro bo­las. Ex­ten­der­las en for­ma alar­ga­da (2 cm. de gro­sor) y re­lle­nar con la al­baha­ca, el to­ma­te y el par­me­sano. En­vol­ver con la ma­sa y pe­lliz­car­la pa­ra se­llar. Pre­ca­len­tar el horno a 190 º C. En­ha­ri­nar una ban­de­ja y co­lo­car las ba­rras de­jan­do es­pa­cio en­tre ellas. Ta­par con un pa­ño y de­jar re­po­sar 45 min. Hor­near 20 min.

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