Cre­ma de cham­pi­ño­nes y man­za­na

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de cham­pi­ño­nes 100 g de que­so em­men­tal ra­lla­do 2 man­za­nas 1 za­naho­ria 1 cebolla 200 ml (1 va­so) de Le­che Eva­po­ra­da IDEAL 1 pas­ti­lla de cal­do de car­ne MAG­GI 3 cuch. de vinagre Fo­rum 1 cuch. de azú­car Acei­te de oli­va Pi­mien­ta Reho­gar la cebolla y la za­naho­ria pi­ca­das du­ran­te 10 mi­nu­tos en un po­co de acei­te; in­cor­po­rar una man­za­na en tro­ci­tos y los cham­pi­ño­nes en lá­mi­nas grue­sas y reho­gar­los du­ran­te unos 10 mi­nu­tos más. Di­sol­ver la pas­ti­lla de cal­do en 1 li­tro de agua ca­lien­te, ver­ter­lo so­bre las ver­du­ras y co­cer­las has­ta que es­tén tier­nas; in­cor­po­rar la le­che eva­po­ra­da y el que­so ra­lla­do y sa­zo­nar­lo con pi­mien­ta. Pa­sar­lo por la batidora has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na. Cor­tar la otra man­za­na en cua­dra­di­tos pe­que­ños y do­rar­los en acei­te de oli­va; aña­dir el azú­car y el vinagre; re­du­cir­lo. Ser­vir la cre­ma de cham­pi­ño­nes y man­za­na con los da­di­tos de man­za­na caramelizada. Otra op­ción de guar­ni­ción que le va muy bien a es­ta cre­ma es unas ti­ri­tas de pue­rro fri­to.

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