Ba­ca­lao con al­men­dras y ca­ne­la

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 co­la de ba­ca­lao fres­co (800 g-1 kg) 5 dien­tes de ajo 100 cc (1/2 va­so) de vino blan­co 400 ml (2 va­sos) de Le­che Eva­po­ra­da IDEAL 50g de al­men­dras fi­le­tea­das 2 re­ba­na­das de pan Ha­ri­na 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Ca­ne­la Sal Pi­mien­ta Sa­zo­nar el pes­ca­do con sal y pi­mien­ta, pa­sar­lo por ha­ri­na y freír un po­co en una ca­zue­la de ba­rro con un po­co de acei­te de oli­va. Re­ti­rar de la ca­zue­la cuan­do es­té al­go do­ra­do y re­ser­var. En la mis­ma gra­sa, freír pan y ajos unos mi­nu­tos; re­ti­rar y ma­cha­car­lo en el mor­te­ro. Freír al­men­dras fi­le­tea­das has­ta que se do­ren. Po­ner de nue­vo el ba­ca­lao en la ca­zue­la, sa­zo­nar con abun­dan­te ca­ne­la y ver­ter vino. In­cor­po­rar la pi­ca­da, la le­che eva­po­ra­da, las al­men­dras y 100 ml (1/2 va­so) de agua y co­cer a fue­go muy sua­ve 10 min. Re­ti­rar el pes­ca­do de la ca­zue­la y co­cer la sal­sa unos mi­nu­tos más pa­ra que se re­duz­ca. Vol­ver a po­ner el ba­ca­lao y ser­vir en la mis­ma ca­zue­la de ba­rro.

Di­fi­cul­ta d Me­dia Tiem­po: 30 min.

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