Ta­ta­ki de atún con pue­rro fri­to

Cocina Diez - - Cocina Carpaccios -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de atún ro­jo 1 pue­rro Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Sal­sa de so­ja Cor­tar el atún ro­jo en tro­zos alar­ga­dos. Pin­ce­lar el pes­ca­do con acei­te y pa­sar­lo por la sar­tén lo jus­to pa­ra que la par­te ex­ter­na pier­da su co­lor ro­jo y se blan­quee. Cor­tar­lo en lon­chas lo más fi­nas po­si­ble; re­ser­var. La­var el pue­rro, qui­tar­le la par­te ver­de os­cu­ra y cor­tar el res­to en ti­ri­tas muy fi­nas. Freír las ti­ri­tas de pue­rro en abun­dan­te acei­te muy ca­lien­te. Sa­car­lo de la sar­tén cuan­do em­pie­ce a do­rar­se y po­ner­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te (el pue­rro de­be que­dar cru­jien­te). Co­lo­car las lon­chas del atún en los pla­tos, acom­pa­ñar­lo con un mon­ton­ci­to de pue­rro y con sal­sa de so­ja.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 15 min.

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