Po­rru­sal­da a la vas­ca

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

100 g de ba­ca­lao en sa­la­zón 4 pue­rros 4 patatas 2 ajos 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na Sal Pi­mien­ta

1 Po­ner a re­mo­jo en agua fría el ba­ca­lao, una ho­ra an­tes de ha­cer la po­rru­sal­da. Po­ner a fue­go len­to con 1/2 li­tro de agua fría. Cuan­do em­pie­cen a sa­lir bur­bu­jas y es­pu­ma, apar­tar­lo del fue­go y cuan­do se tem­ple, sa­car del agua y re­ser­var el agua de coc­ción. Qui­tar las es­pi­nas y la piel y des­me­nu­zar el ba­ca­lao.

2 Lim­piar bien y cor­tar los pue­rros en ro­da­jas. Pe­lar y cor­tar en da­dos las patatas. En una ca­zue­la po­ner el acei­te, los ajos y los pue­rros y reho­gar sin do­rar­los tres mi­nu­tos. Aña­dir las patatas tro­cea­das y man­te­ner cin­co mi­nu­tos más.

3 In­cor­po­rar el agua de co­cer el ba­ca­lao y un va­so gran­de de agua lleno. De­jar co­cer len­ta­men­te has­ta que las patatas es­tén blan­das. Aña­dir el ba­ca­lao des­mi­ga­do. Rec­ti­fi­car de sal y ser­vir.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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