En­sa­la­da de ver­du­ras

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 500 g de ju­días ver­des 100 g de es­pi­na­cas 2 to­ma­tes 100 g de acei­tu­nas 100 g de que­so se­mi­cu­ra­do. PA­RA EL PES­TO RO­JO: 80 g de to­ma­tes deseca­dos 1 ajo 20 g de pi­ño­nes Acei­te de oli­va 2 ra­mas de pe­re­jil Sal y pi­mien­ta

1 Ma­cha­car en un mor­te­ro gran­de el pe­re­jil, los pi­ño­nes y el ajo pe­la­do y sin ger­men has­ta con­se­guir una pas­ta ho­mo­gé­nea. In­cor­po­rar acei­te, sal­pi­men­tar y aña­dir los to­ma­tes se­cos tro­cea­dos. Ta­par y re­ser­var. 2 La­var y tro­cear las ju­días ver­des. Po­ner­las a co­cer en una ca­zue­la al va­por has­ta que es­tén al den­te. Sal­pi­men­tar y re­ser­var. 3 La­var y se­car las es­pi­na­cas. Mon­tar el pla­to con las ju­días ca­lien­tes, las es­pi­na­cas, los to­ma­tes tro­cea­dos, el que­so y las acei­tu­nas. Ali­ñar con el pes­to.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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