Co­mo so­mos mu­chos de fa­mi­lia, sue­lo com­prar la car­ne en gran­des can­ti­da­des que lue­go con­ge­lo. Me gus­ta­ría sa­ber có­mo ha­cer­lo co­rrec­ta­men­te pa­ra que no pier­da su sa­bor, fres­cor y to­dos sus nu­trien­tes.

Car­men Yagüe, Ta­rra­go­na

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

La car­ne de­be­rá ser fres­ca y no muy gra­sien­ta, ya que la gra­sa se vuel­ve ran­cia con el frío. Pa­ra los fi­le­tes, es­ca­lo­pes y chu­le­ti­tas, en­vuél­ve­los por se­pa­ra­do y pa­sa­das 12 h pue­des re­unir­los en bol­sas de plás­ti­co. Las pa­le­ti­llas y chu­le­to­nes: pri­me­ro en­vuel­ve los hue­sos que so­bre­sa­len y lue­go el res­to con pa­pel de alu­mi­nio.

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