Souf­flés de al­men­dras y miel IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

400 ml (2 va­sos) de Le­che Eva­po­ra­da IDEAL 6 hue­vos 4 cu­cha­ra­das de miel 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na de maíz 100 g de al­men­dras cru­das 1 li­món

Di­sol­ver la le­che eva­po­ra­da en 200 ml (1 va­so) de agua. Po­ner la miel en un ca­zo al fue­go. Cuan­do es­té fun­di­da, ver­ter la mi­tad de la le­che y de­jar­lo co­cer has­ta que la miel es­té per­fec­ta­men­te di­suel­ta. Mez­clar la ha­ri­na de maíz con el res­to de la le­che, la cor­te­za de li­món ra­lla­da y las ye­mas; aña­dir­lo a la le­che y co­cer­lo al ba­ño ma­ría, re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te has­ta que la cre­ma es­pe­se. Cuan­do es­té tibia, agre­gar las al­men­dras mo­li­das y, por úl­ti­mo, in­cor­po­rar las cla­ras mon­ta­das a pun­to de nie­ve. Ver­ter­lo en un mol­de de souf­flé y co­cer­lo a horno me­dio, pre­via­men­te ca­len­ta­do, du­ran­te 30 mi­nu­tos.

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