Co­mi­da de fies­ta

¿Una sua­ve cre­ma o una en­sa­la­da gour­met? ¿Un pes­ca­do clá­si­co o una sa­bro­sa car­ne? ¿Un pos­tre en co­pa o en tar­ta­le­ta? Tu de­ci­des.

Cocina Diez - - Menús De Navidad -

Cre­ma de lom­bar­da con uvas pa­sas

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 lom­bar­da 2 man­za­nas gol­den 1 ce­bo­lla 30 g de pa­sas de Co­rin­to 5 nue­ces 40 ml de na­ta 1 dl de zu­mo de man­za­na Zu­mo de li­món 1 l de cal­do de ver­du­ras 140 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta Sal

Ma­ce­rar las pa­sas en el zu­mo de man­za­na. Pe­lar las man­za­nas, tro­cear y ro­ciar con ju­go de li­món. La­var la lom­bar­da y cor­tar­la en ju­lia­na. Pi­car las nue­ces.

Pe­lar, pi­car y es­to­far la ce­bo­lla en una ca­zue­la con un fon­do de acei­te. Aña­dir la lom­bar­da, las man­za­nas y las nue­ces, Sal­pi­men­tar y reho­gar du­ran­te unos mi­nu­tos.

Cu­brir con el cal­do de ver­du­ras, ta­par y co­cer has­ta que las ver­du­ras es­tén tier­nas. In­cor­po­rar el lí­qui­do de ha­ber ma­ce­ra­do las pa­sas, rec­ti­fi­car de sa­zón y dar un úl­ti­mo her­vor. Tri­tu­rar y pa­sar por el chino. Re­par­tir la cre­ma de lom­bar­da en los pla­tos de pre­sen­ta­ción, re­gar con un hi­lo de na­ta y co­ro­nar con las uvas pa­sas. Ser­vir.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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