Re­sol­ve­mos tus du­das...

Evi­tar que se re­se­que el ja­món se­rrano, bu­ñue­los y ga­lle­tas más cru­jien­tes, biz­co­cho do­ra­di­to...

Cocina Diez - - Consultorio Diez - Por Ol­ga Sáez Silvia San­tia­go, As­tu­rias

Me gus­ta­ría sa­ber si hay al­gu­na for­ma de evi­tar que se re­se­que y en­du­rez­ca el ja­món se­rrano y, en el ca­so de que le ha­ya sa­li­do un po­co de moho, có­mo de­bo re­ti­rar­lo. Si se hu­bie­se que­da­do re­se­co en lon­chas o ta­cos, cú­bre­los con una ser­vi­lle­ta mo­ja­da en agua sa­la­da y es­cu­rri­da y dé­ja­lo así unas ho­ras, re­cu­pe­ra­rán su fres­cor. Pa­ra qui­tar el moho, lím­pia­lo con un pa­ño mo­ja­do en agua sa­la­da y sé­ca­lo con ai­re frío de se­ca­dor.

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