Cro­que­tas de ca­mem­bert

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 12 cu­cha­ri­tas) Un ca­mem­bert de 250 g sin la cor­te­za 1/2 ce­bo­lla muy pi­ca­da 50 g de man­te­qui­lla 60 g de ha­ri­na 350 ml de le­che 2 ye­mas de hue­vo Una piz­ca de nuez mos­ca­da Sal Pi­mien­ta. PA­RA RE­BO­ZAR: Ha­ri­na Hue­vo Pan ra­lla­do Po­ner la man­te­qui­lla a de­rre­tir en un ca­zo al fue­go. Aña­dir la ce­bo­lla y de­jar po­char. Agre­gar la ha­ri­na y re­mo­ver con unas va­ri­llas du­ran­te 4 mi­nu­tos pa­ra que la ha­ri­na pier­da el sa­bor a cru­do. In­cor­po­rar la le­che caliente y re­mo­ver con­ti­nua­men­te pa­ra que no se for­men gru­mos. Aña­dir el ca­mem­bert, mo­ver a fon­do pa­ra que se fun­da y se mez­cle de for­ma ho­mo­gé­nea. Agre­gar las ye­mas de una en una re­mo­vien­do bien. De­jar al fue­go un par de mi­nu­tos más, re­ti­rar, sal­pi­men­tar y aña­dir nuez mos­ca­da al gus­to. Vol­car la cre­ma re­sul­tan­te en un re­ci­pien­te un­ta­do de man­te­qui­lla y de­jar en­friar. Una vez que la ma­sa es­té fría, dar­le la for­ma que más nos gus­te. Por ejem­plo, de bo­la. Re­bo­zar en ha­ri­na, hue­vo y pan ra­lla­do dos ve­ces. Es de­cir, ha­ri­na, hue­vo, pan ra­lla­do, y de nue­vo, ha­ri­na, hue­vo y pan ra­lla­do. Freír en abun­dan­te acei­te caliente has­ta que es­tén do­ra­das y re­ti­rar so­bre un pla­to con pa­pel de co­ci­na. Ser­vir con mer­me­la­da de fre­sa.

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