Ma­ca­rons de cho­co­la­te

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES

85 g de al­men­dras mo­li­das 135 g de azú­car glass 15 g de ca­cao en pol­vo 70 g de cla­ras de hue­vo 35 g de azú­car blan­co

Ba­tir las al­men­dras con el azú­car glass y aña­dir el ca­cao. Re­ser­var y mon­tar las cla­ras. Agre­gar el azú­car a és­tas po­co a po­co, sin de­jar de ba­tir. Su­bir a má­xi­ma ve­lo­ci­dad y ba­tir 4 mi­nu­tos. Si se ha­cen de co­lo­res, en es­te mo­men­to ha­bría que in­cor­po­rar el co­lo­ran­te. Aña­dir la mez­cla de al­men­dras a las cla­ras y mez­clar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes.

Co­lo­car la ma­sa en una man­ga pas­te­le­ra. Po­ner pa­pel ve­ge­tal en una ban­de­ja de horno y ha­cer círcu­los con la cre­ma. De­jar­los se­car a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te de 30 a 60 mi­nu­tos, has­ta que al pa­sar­les el de­do no de­je nin­gu­na mar­ca.

Me­ter en el horno a 140-150º C 14 min. De­jar en­friar: si se que­dan pe­ga­dos al pa­pel es que no están, por lo que de­ben hor­near­se 2 mi­nu­tos más.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.