Ro­llo de es­pi­na­cas, ri­cot­ta y to­ma­tes

Cocina Diez - - Cocina Con Queso -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de es­pi­na­cas fres­cas 300 g de que­so ri­cot­ta 100 g de to­ma­tes deseca­dos 3 hue­vos 1 ajo 300 g de ha­ri­na 2 cuch. de man­te­qui­lla 3 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cu­cha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da Sal

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min. Po­ner la ha­ri­na en for­ma de vol­cán en un bol y aña­dir los hue­vos ba­ti­dos. Mez­clar has­ta ob­te­ner una ma­sa elás­ti­ca. En­vol­ver con film de co­ci­na y de­jar re­po­sar me­dia ho­ra. Ex­ten­der la pas­ta so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da y cor­tar una lá­mi­na de 30x30 cm. Co­lo­car so­bre un pa­ño. Pi­car el ajo. Reho­gar­lo con el acei­te. Aña­dir las es­pi­na­cas y re­mo­ver. Aña­dir la man­te­qui­lla y la nuez mos­ca­da. Po­ner las es­pi­na­cas en­ci­ma de la pas­ta fres­ca y aña­dir la ri­cot­ta y los to­ma­tes pi­ca­dos. Hu­me­de­cer el ex­tre­mo de la pas­ta y en­ro­llar en­vol­vién­do­lo con el pa­ño. Atar los ex­tre­mos. Co­cer el ro­llo 20-25 min. en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal. Es­cu­rrir, cor­tar en lon­chas de dos a 3 cm. y ser­vir.

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