Tor­te­llo­ni ver­de con ca­la­ba­za al ro­me­ro

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 bar­que­ta de Tor­te­llo­ni Ver­di BUI­TO­NI 300 g de ca­la­ba­za (ne­to) 200 ml (1 va­so) de Le­che Eva­po­ra­da IDEAL 1 dien­te de ajo

1 ce­bo­lla 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za Di­jon 2 cuch. de pe­re­jil pi­ca­do 3 cuch. de acei­te de oli­va 100 ml de vino blan­co 2 ra­mi­tas de ro­me­ro fres­co

Sal Pi­mien­ta. Ca­len­tar el horno a 190º C, ter­mos­ta­to nº 5. Re­ti­rar la cor­te­za y pe­pi­tas de la ca­la­ba­za y cor­tar la pul­pa en da­dos pe­que­ños. Co­lo­car en una ban­de­ja de horno, ro­ciar con 2 cu­cha­ra­das de acei­te y ro­me­ro pi­ca­do y asar en el horno 45 min. Co­cer la pas­ta en abun­dan­te agua con sal tal co­mo se in­di­ca en el em­ba­la­je. Es­cu­rrir­la bien y co­lo­car­la en un bol amplio. Reho­gar el ajo y la ce­bo­lla pi­ca­da en el acei­te res­tan­te, has­ta que em­pie­ce a ablan­dar­se. Agre­gar la mos­ta­za y el vino blan­co y her­vir unos mi­nu­tos has­ta que se re­duz­ca. Ver­ter la le­che eva­po­ra­da y el pe­re­jil pi­ca­do y ca­len­tar­lo unos mi­nu­tos. Co­lo­car la ca­la­ba­za en­ci­ma de la pas­ta y ver­ter la sal­sa por en­ci­ma. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y mez­clar.

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