Con­so­mé de gam­bas, ber­be­re­chos y ci­ga­las

Cocina Diez - - Menús De Nochebuena -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de pa­ta­tas 8 ci­ga­las 8 gam­bas fres­cas 8 ber­be­re­chos 8 co­qui­nas 1 ce­bo­lla 1 pue­rro 1 to­ma­te 2 ajos 4 he­bras de aza­frán 1 l de cal­do de ver­du­ras 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón de La Ve­ra Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min.

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pue­rro y el to­ma­te. En una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va so­freír las ca­be­zas de las ci­ga­las, las gam­bas, la ce­bo­lla, el pue­rro y el to­ma­te pi­ca­dos. Aña­dir agua, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, co­cer unos mi­nu­tos y co­lar. So­freír los ajos pi­ca­dos en otra sar­tén con un po­co de acei­te. Cuan­do es­tén do­ra­dos, re­ti­rar la sar­tén del fue­go y aña­dir el pi­men­tón y las he­bras de aza­frán. En una ca­zue­la mez­clar el cal­do y el so­fri­to. Pe­lar las pa­ta­tas y tro­cear­las. In­cor­po­rar­las a la ca­zue­la y de­jar co­cer a fue­go me­dio unos vein­te mi­nu­tos has­ta que las pa­ta­tas es­tén tier­nas. Unos tres mi­nu­tos an­tes de re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go aña­dir las co­las de ci­ga­la, los ber­be­re­chos y las co­qui­nas. Sal­pi­men­tar al gus­to y ser­vir.

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