Ajo­blan­co con pi­ño­nes y uvas

Cocina Diez - - Menús De Nochebuena -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

150 g de pi­ño­nes 1 dien­te de ajo 100 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

10 cl de vi­na­gre de Je­rez Agua Mi­ga de pan Sal Uvas blan­cas

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 20 min.

Po­ner los pi­ño­nes en el va­so de la ba­ti­do­ra y aña­dir acei­te de oli­va jus­to has­ta cu­brir­los. Agre­gar el dien­te de ajo pe­la­do, la mi­ga de pan em­pa­pa­da en el vi­na­gre de Je­rez y un pe­lliz­co de sal y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una mez­cla muy fi­na y ho­mo­gé­nea. Se­guir tri­tu­ran­do con la ba­ti­do­ra mien­tras se va aña­dien­do agua fría pa­ra re­ba­jar el ajo­blan­co (apro­xi­ma­da­men­te un li­tro o al­go más se­gún se quie­ra de li­ge­ro, rec­ti­fi­car de sal y vi­na­gre al gus­to). Tos­tar los pi­ño­nes en la sar­tén a fue­go sua­ve, sin de­jar de re­mo­ver, du­ran­te diez mi­nu­tos. Cor­tar unas uvas en ro­da­jas fi­nas. Acom­pa­ñar el ajo­blan­co con los pi­ño­nes y las uvas.

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