So­lo­mi­llo We­lling­ton y guar­ni­ción de champiñones

Cocina Diez - - Menús De Nochebuena -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 kg de so­lo­mi­llo de cer­do

400 g de ma­sa de ho­jal­dre 200 g de champiñones 1 hue­vo 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 dl de vino de Je­rez Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min.

Mez­clar en una fuente am­plia el acei­te de oli­va, el vino de Je­rez, sal y pi­mien­ta. Po­ner el so­lo­mi­llo de cer­do en la fuente, im­preg­nar­lo bien con la mez­cla, ta­par con pa­pel film y de­jar ma­ce­rar du­ran­te un par de ho­ras. Pa­sa­do ese tiem­po, es­cu­rrir el so­lo­mi­llo del lí­qui­do de ma­ce­ra­ción y mar­car­lo en una sar­tén a fue­go fuer­te pa­ra que se do­re por fue­ra pe­ro que­dan­do cru­do por den­tro. Ex­ten­der la ma­sa de ho­jal­dre so­bre una su­per­fi­cie li­ge­ra­men­te en­ha­ri­na­da, co­lo­car el so­lo­mi­llo en­ci­ma y en­vol­ver­lo con el ho­jal­dre. Pin­ce­lar con hue­vo ba­ti­do. Me­ter el so­lo­mi­llo en ho­jal­dre al horno jun­to con los champiñones. Hor­near a 180º C du­ran­te trein­ta mi­nu­tos has­ta que el ho­jal­dre se do­re. Ser­vir el so­lo­mi­llo con los champiñones.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.