Pas­te­les de ma­rron gla­cé

Cocina Diez - - Fichas: Postres De Fiesta -

1 Precalentar el horno a 200º C. Ca­len­tar el agua en un ca­zo con la sal, el azú­car y la man­te­qui­lla. Cuan­do es­té a pun­to de her­vir, in­cor­po­rar la ha­ri­na y con una cu­cha­ra dar vuel­tas has­ta que se for­me una bo­la y la ma­sa se des­pe­gue de las paredes. Re­ti­rar el ca­zo del fue­go y de­jar atem­pe­rar.

2 In­cor­po­rar los hue­vos de uno en uno mez­clan­do bien has­ta con­se­guir una ma­sa ho­mo­gé­nea. In­tro­du­cir en una man­ga pas­te­le­ra y re­ser­var. Fo­rrar una ban­de­ja de horno con pa­pel pa­ra­fi­na­do e ir for­man­do ti­ras an­chas de ma­sa. Hor­near 20 min., sa­car y de­jar en­friar en una re­ji­lla.

3 Mon­tar la na­ta con el azú­car y aña­dir los ma­rron gla­cé ra­lla­dos. Abrir los pas­te­li­tos por la mi­tad y re­lle­nar con es­ta mez­cla. Es­pol­vo­rear con azú­car glas y ser­vir.

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