Pu­din de cas­ta­ñas

Cocina Diez - - Fichas: Postres De Fiesta -

1 Dar un cor­te a las cas­ta­ñas y co­cer­las en un ca­zo con agua hir­vien­do unos quin­ce mi­nu­tos. Es­cu­rrir­las y pe­lar­las, qui­tan­do bien la piel in­te­rior. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1/2 de­ci­li­tro de le­che y 50 g de azú­car, aña­dir las cas­ta­ñas y de­jar has­ta que es­tén bien blan­das. Lue­go, pa­sar­las por un pa­sa­pu­rés y re­ser­var.

2 Co­cer el res­to de le­che con la ca­ne­la. De­jar atem­pe­rar y re­ti­rar la ca­ne­la. Ba­tir los hue­vos con 100 g de azú­car y aña­dir la le­che. In­cor­po­rar el pu­ré de cas­ta­ña y mez­clar has­ta ob­te­ner una cre­ma.

3 Precalentar el horno a 170º C. Ca­ra­me­li­zar mol­des con tres cu­cha­ra­das de azú­car y unas go­tas de agua. Re­lle­nar­los con la cre­ma y hor­near al ba­ño ma­ría unos 40 mi­nu­tos aprox. De­jar en­friar, des­mol­dar y ser­vir.

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