Chuletas de cor­de­ro en ho­jal­dre

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Sal­pi­men­tar las chuletas. Freír­las 3 mi­nu­tos por ca­da la­do en una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va y un po­co de man­te­qui­lla. La­var los champiñones y pi­car­los. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Pi­car el ja­món y cor­tar el foie en ro­da­jas. So­freír to­do unos mi­nu­tos. Es­ti­rar el ho­jal­dre y cor­tar­lo en 8 tro­zos lo su­fi­cien­te­men­te gran­des co­mo pa­ra en­vol­ver las chuletas con el re­lleno. Co­lo­car un po­co de re­lleno en ca­da tro­zo de ho­jal­dre, en­ci­ma la par­te an­cha de la chu­le­ta y ter­mi­nar con un po­co más de re­lleno. Do­blar el ho­jal­dre, de un la­do y del otro, has­ta cu­brir to­da la chu­le­ta. Co­lo­car­la ha­cia aba­jo. Pin­tar la par­te su­pe­rior con el hue­vo ba­ti­do. Co­lo­car las chuletas en una fuente y hor­near­las 30 min a 220º C.

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