En­sa­la­da de rúcula, pi­mien­to y par­me­sano

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de rúcula 8 es­pá­rra­gos tri­gue­ros 1 pi­mien­to ama­ri­llo 100 g de acei­tu­nas ne­gras

100 g de que­so par­me­sano

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre Sal y pi­mien­ta La­var el pi­mien­to ama­ri­llo y los es­pá­rra­gos y pin­tar­los con acei­te. Ca­len­tar una plancha y asar­los por to­dos los la­dos; re­ser­var. Precalentar el horno a 160º C. Ra­llar el que­so par­me­sano. Po­ner so­bre una ban­de­ja de horno una ho­ja de pa­pel de hor­near y ex­ten­der so­bre el pa­pel el que­so for­man­do círcu­los de unos 8 cm de diá­me­tro. Me­ter al horno y de­jar unos 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar cuan­do el que­so se ha­ya fun­di­do pe­ro sin do­rar­se. Ela­bo­rar una vi­na­gre­ta con acei­te, vi­na­gre y un po­co de sal. La­var y se­car bien la rúcula y tro­cear el pi­mien­to. Mon­tar la en­sa­la­da po­nien­do so­bre la rúcula los es­pá­rra­gos, el pi­mien­to, las acei­tu­nas y las ga­lle­tas de par­me­sano. Ali­ñar y ser­vir.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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