Tar­tar de lu­bi­na con al­gas

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de lu­bi­na 1 la­ta de al­gas en con­ser­va 1 na­ran­ja 8 kum­quats 1 dl de vino blan­co se­co Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta Ex­pri­mir la na­ran­ja y re­ser­var su zu­mo. Ra­llar la piel de na­ran­ja, con cui­da­do de no ra­llar la par­te blan­ca. La­var los kum­quats, se­car­los y cor­tar­los en ro­da­jas fi­nas. Lim­piar la lu­bi­na y sa­car los lo­mos. Cor­tar los lo­mos en da­dos de 1 cm de la­do. Sal­pi­men­tar­los. Mez­clar en un cuen­co amplio el zu­mo de na­ran­ja, el vino blan­co se­co y la ra­lla­du­ra de na­ran­ja. Po­ner a ma­ce­rar en una fuente la lu­bi­na cor­ta­da en tro­zos con la mez­cla de vino y na­ran­ja, ta­par y de­jar dos ho­ras en el fri­go­rí­fi­co. Ser­vir el tar­tar so­bre las al­gas y acom­pa­ña­do de los kum­quats.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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