Ri­sot­to de es­pi­na­cas con tri­gue­ros

Cocina Diez - - Cocina Depurativa -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de arroz in­te­gral 200 g de es­pá­rra­gos tri­gue­ros 200 g de es­pi­na­cas 1 pi­mien­to ver­de 1 pue­rro 4 cu­cha­ra­das de que­so cre­ma ve­ge­tal 1 va­so de le­che de al­men­dras 1/4 de va­so de acei­te de oli­va 2 ra­mi­tas de al­baha­ca 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de ama­po­la 2 ho­jas de lau­rel 1 bol de tor­ti­tas de maíz En una sar­tén con el acei­te de oli­va, po­char el jen­gi­bre, el pi­mien­to ver­de, los es­pá­rra­gos tri­gue­ros y la par­te ver­de del pue­rro, en tro­zos muy pe­que­ños. Co­cer el arroz en abun­dan­te agua hir­vien­do con un pe­lliz­co de sal y el lau­rel unos 35 mi­nu­tos aprox. Jun­tar en la mis­ma ca­zue­la con las ver­du­ras, las es­pi­na­cas y la al­baha­ca cor­ta­da en ju­lia­na muy fi­na. Re­ti­rar el lau­rel, rec­ti­fi­car de sa­zón y de­jar co­cer has­ta que to­do es­té en su pun­to. Aña­dir la le­che de al­men­tras, de­jar que re­duz­ca du­ran­te un mi­nu­to y, fue­ra del fue­go, po­ner el que­so ve­ge­tal y mez­clar (la tex­tu­ra re­sul­tan­te de­be ser cre­mo­sa). Re­par­tir el ri­sot­to de es­pi­na­cas con tri­gue­ros en ca­zue­li­tas in­di­vi­dua­les. De­co­rar con las se­mi­llas de ama­po­la y las tor­ti­tas de maíz en trián­gu­los y ser­vir.

d Di­fi­cul­ta Me­dia Tiem­po: 45 min.

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