Pi­pi­rra­na con to­fu, sal­mo­re­jo y arroz ne­gro

Cocina Diez - - Cocina Depurativa -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de arroz ne­gro in­te­gral 200 g de to­fu en lá­mi­nas 200 g de lom­bar­da 2 to­ma­tes 2 pe­pi­nos 1 ce­bo­lla 8 aje­tes tier­nos 1 agua­ca­te 1 pi­mien­to ro­jo, 1 ver­de y 1 ama­ri­llo 6 pi­mien­tos del pi­qui­llo en con­ser­va 100 g de acei­tu­nas ne­gras y ver­des 1 va­so de sal­mo­re­jo 50 g de bro­tes de al­fal­fa 100 g de tor­ti­tas de tri­go 1/2 va­si­to de vi­na­gre de Je­rez 1 va­so de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Unas ra­mi­tas de pe­re­jil, al­baha­ca y yer­ba­bue­na 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mi­nos mo­li­dos To­ma­tes cherry Lim­piar las hor­ta­li­zas ( pe­lar las que lo ne­ce­si­ten), y cor­tar­las en tro­zos pe­que­ños y re­gu­la­res jun­to con las acei­tu­nas, los pi­mien­tos del pi­qui­llo y el agua­ca­te. Pi­car las hier­bas aro­má­ti­cas. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta al gus­to y re­ser­var en la ne­ve­ra en un bol ta­pa­do con pa­pel film. Po­ner en los pla­tos una ba­se de sal­mo­re­jo, co­lo­car con un mol­de de aro el arroz ne­gro co­ci­do, la pi­pi­rra­na de hor­ta­li­zas, el to­fu en lá­mi­nas, la lom­bar­da pi­ca­da y los bro­tes de al­fal­fa. De­co­rar con las tor­ti­tas de tri­go y los to­ma­tes cherry en ro­da­ji­tas.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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