Lu­bi­na en es­ca­be­che

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 2 lu­bi­nas 1 ce­bo­lla 3 ajos 200 ml de cal­do de pes­ca­do

100 g de miel de flo­res

1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1 dl de vi­na­gre de man­za­na

8 g de ci­lan­tro en grano Pi­mien­ta Sal

1 Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla muy fi­na. Pe­lar y tri­tu­rar los ajos. So­freír am­bos in­gre­dien­tes en un fon­do de acei­te de oli­va. In­cor­po­rar el ci­lan­tro, sal­pi­men­tar y aña­dir la miel de flo­res y el vi­na­gre. De­jar re­du­cir, in­cor­po­rar el cal­do y re­du­cir de nue­vo.

2 Al com­prar la lu­bi­na, pe­dir al pes­ca­de­ro que sa­que los lo­mos. Sal­pi­men­tar y cor­tar en tro­zos. Ca­len­tar una sar­tén con acei­te de oli­va y mar­car los tro­zos de lu­bi­na por los dos la­dos.

3 In­cor­po­rar a la mez­cla de miel y vi­na­gre los tro­zos de lu­bi­na y re­ti­rar la sar­tén del fue­go. Ser­vir el es­ca­be­che de lu­bi­na con arroz blan­co, si se desea, o con bas­ton­ci­tos de hor­ta­li­zas sal­tea­dos en acei­te de oli­va.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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