Ca­la­ba­ci­nes al horno con aza­frán y par­me­sano

Cocina Diez - - Cocinar Con Especias -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 3 ca­la­ba­ci­nes ◗ 60 g de que­so par­me­sano ◗ 2 dl de na­ta lí­qui­da ◗ Acei­te de oli­va ◗ Aza­frán ◗ Pi­mien­ta ne­gra ◗ Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

La­var un ca­la­ba­cín

y cor­tar­lo en ro­da­jas. Po­ner un ca­zo al fue­go con las ro­da­jas de ca­la­ba­cín, agua ( jus­to pa­ra que las cu­bra) y un pe­lliz­co de sal y de­jar co­cer 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, rec­ti­fi­car de sa­zón y pa­sar por la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner un pu­ré bas­tan­te ho­mo­gé­neo.

La­var y cor­tar

los otros dos ca­la­ba­ci­nes con una man­do­li­na en lá­mi­nas fi­nas. Po­ner en una fuente de horno el pu­ré de ca­la­ba­cín y en­ci­ma las ro­da­jas de ca­la­ba­cín.

Precalentar el horno a 180º C.

Es­pol­vo­rear so­bre las ro­da­jas de ca­la­ba­cín unas he­bras de aza­frán y el que­so par­me­sano ra­lla­do. Me­ter al horno y de­jar du­ran­te 10-15 mi­nu­tos pa­ra que se ha­gan los ca­la­ba­ci­nes y se gra­ti­ne li­ge­ra­men­te la su­per­fi­cie. Ser­vir bien caliente.

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