Fon­due de que­so

Cocina Diez - - El Aliado Estrella -

Fro­tar el re­ci­pien­te de la fon­due con el dien­te de ajo cor­ta­do (le da­rá un sa­bor de­li­ca­do sin afec­tar a los sa­bo­res del que­so). Ti­rar el ajo. Ver­ter el vino blan­co se­co en el re­ci­pien­te de la fon­due y de­jar que hier­va a fue­go len­to.

Ba­jar el fue­go y co­men­zar a aña­dir pro­gre­si­va­men­te el que­so (se re­co­mein­da ir mez­clan­do). Re­mo­ver pa­ra que se fun­da bien ca­da pu­ña­do an­tes de aña­dir el si­guien­te. In­cor­po­rar la ha­ri­na de maíz y el Kirsch.

Cocinar y re­mo­ver has­ta que la mez­cla se con­vier­ta en es­pe­sa y cre­mo­sa. Re­mo­ver bien con la nuez mos­ca­da y la pi­mien­ta. Co­lo­car el re­ci­pien­te so­bre el hornillo en­cen­di­do. Ba­jar la lla­ma y ser­vir con el pan cor­ta­do en da­dos.

Fon­due de hie­rro fun­di­do es­mal­ta­do en co­lor cas­sis, 128 €, de Le Creu­set, con 1,60 li­tros de ca­pa­ci­dad.

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