Skrei: sa­bro­so y nu­tri­ti­vo

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Pro­ce­den­te de las frías aguas nór­di­cas, el skrei, una va­rie­dad de bacalao no­rue­go, es­tá en su me­jor mes. Des­de Nor­ge (Con­se­jo de Pro­duc­tos del Mar de No­rue­ga) nos pro­po­nen dos ex­qui­si­tas re­ce­tas pa­ra dis­fru­tar de to­do su sa­bor.

Con hi­no­jo a la plancha. Co­cer ca­la­ba­za (pe­la­da y tro­cea­da), 2-3 min y es­cu­rrir. Po­ner en una fuente de horno, aña­dir man­te­qui­lla y se­mi­llas de ci­lan­tro li­ge­ra­men­te ma­cha­ca­das. Ta­par con pa­pel de alu­mi­nio y asar 10 mi­nu­tos en el horno pre­ca­len­ta­do a 200º C. Sa­car y tri­tu­rar. La­var el hi­no­jo, cor­tar a lo lar­go y ha­cer a la plancha; sal­pi­men­tar. Cocinar lo­mos de bacalao a la plancha, vuel­ta y vuel­ta, y ser­vir con el pu­ré y el hi­no­jo.

Con al­men­dras y bei­con. Un­tar una fuente de horno con acei­te y po­ner los lo­mos de skrei; sal­pi­men­tar. Asar en el horno pre­ca­len­ta­do a 200º C, 3-4 mi­nu­tos. Sal­tear ajo, bei­con y al­men­dras, to­do pi­ca­do. Ver­ter so­bre el skrei, re­gar con vino blan­co y hor­near dos mi­nu­tos más.

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