Fa­bes en po­te as­tu­riano

Cocina Diez - - Cocinar Con Legumbres -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de fa­bes 1/2 kg de pa­ta­tas 2 cho­ri­zos 2 mor­ci­llas as­tu­ria­nas 100 g de to­cino 8 ho­jas de ber­za 1 hue­so de co­di­llo 1 ajo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

Po­ner una ca­zue­la

al fue­go con las fa­bes ( pre­via­men­te pues­tas a re­mo­jo la vís­pe­ra), las mor­ci­llas, los cho­ri­zos, el to­cino y el hue­so de co­di­llo; cu­brir con agua fría. Cuan­do rom­pa a her­vir se re­ti­ra la es­pu­ma, se se­pa­ra un po­co del fue­go -o se ba­ja el fue­goy se de­jan co­cer len­ta­men­te du­ran­te dos ho­ras aprox.

Por se­pa­ra­do,

se cue­cen las ver­du­ras: tras la­var­las y pi­car­las en tro­zos re­gu­la­res y pe­que­ños, se po­nen a co­cer en agua caliente y sal y, se­gui­da­men­te, se aña­den a la ca­zue­la de las fa­bes.

Pe­lar y cor­tar

las pa­ta­tas en tro­zos y aña­dir a las fa­bes; si fue­se ne­ce­sa­rio agre­gar el agua de la ver­du­ra o agua caliente has­ta cu­brir­lo to­do. Sa­zo­nar de sal, te­nien­do en cuen­ta la sal de las car­nes y el hue­so, y de­jar al fue­go has­ta que to­do que­de tierno y en su pun­to. Re­ti­rar del fue­go, de­jar re­po­sar y ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.