Ro­llo de pavo con acei­tu­nas y za­naho­rias

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de pe­chu­ga de pavo 200 g de za­naho­rias 100 g de acei­tu­nas ne­gras 2 pe­pi­ni­llos en vi­na­gre 2 cu­cha­ra­das de al­ca­pa­rras 3 dl de yo­gur 2 dl de vino de opor­to 50 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pi­mien­ta Sal Abrir la pe­chu­ga, po­ner en una ban­de­ja de horno y ro­ciar con el opor­to. Sal­pi­men­tar y de­jar re­po­sar du­ran­te 30 mi­nu­tos en el fri­go­rí­fi­co. Tri­tu­rar las acei­tu­nas con los pe­pi­ni­llos y el acei­te. La­var y la­mi­nar las za­naho­rias. Cu­brir la pe­chu­ga con las acei­tu­nas y la za­naho­ria. En­ro­llar y atar. Re­gar con el lí­qui­do de la ma­ce­ra­ción y hor­near 30 mi­nu­tos (in­cor­po­rar más vino si fue­ra ne­ce­sa­rio). Re­ti­rar del horno y de­jar atem­pe­rar. Ser­vir la pe­chu­ga fi­le­tea­da y acom­pa­ña­da con una mez­cla de yo­gur y al­ca­pa­rras.

Di­fi­cul­ta d Me­dia Tiem­po: +60 min.

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