Ca­rré de cor­de­ro con za­naho­rias gla­sea­das

Cocina Diez - - Recetas Para San Valentín -

Precalentar el horno a 180º C. Sa­lar el cos­ti­llar y do­rar­lo a fue­go fuer­te en una sar­tén du­ran­te unos cin­co mi­nu­tos. Mez­clar el pan ra­lla­do con las di­fe­ren­tes pi­mien­tas mo­li­das y em­pa­nar las cos­ti­llas.

Pa­sar las cos­ti­llas a una ban­de­ja de horno re­frac­ta­ria y de­jar hor­near apro­xi­ma­da­men­te 20 mi­nu­tos has­ta que la cos­tra de pan se do­re, pe­ro con cui­da­do de que la car­ne no que­de ex­ce­si­va­men­te he­cha.

Po­ner al fue­go una olla con abun­dan­te agua y sal. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir las za­naho­rias pe­la­das y de­jar que se co­ci­nen a fue­go muy vi­vo y des­ta­pa­das du­ran­te tres mi­nu­tos. Es­cu­rrir las za­naho­rias y pa­sar­las a una sar­tén con man­te­qui­lla y acei­te. Sal­pi­men­tar y reho­gar a fue­go muy fuer­te al­re­de­dor de un mi­nu­to sin de­jar de re­mo­ver. Agre­gar el azú­car y con­ti­nuar re­mo­vien­do otros 3 mi­nu­tos. Ser­vir las cos­ti­llas con las za­naho­rias gla­sea­das y ador­nar con ro­me­ro.

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