So­pa de ce­bo­lla con tos­ta­di­tas

Cocina Diez - - Cocina Con Pan -

De­rre­tir la man­te­qui­lla en una ca­zue­la y aña­dir las ce­bo­llas. Ta­par la ca­zue­la y ba­jar el fue­go. De­jar po­char las ce­bo­llas re­mo­vien­do de vez en cuan­do has­ta que es­tén com­ple­ta­men­te blan­das, al­re­de­dor de me­dia ho­ra. Re­ti­rar la ta­pa­de­ra y aña­dir el azú­car. Su­bir un po­co el fue­go y de­jar que se eva­po­re el lí­qui­do (tar­da­rá unos 20 mi­nu­tos).

Re­mo­ver y ras­car el fon­do de la ca­zue­la, mien­tras se eva­po­ra el lí­qui­do, pa­ra evi­tar que se que­me la ce­bo­lla, que irá co­gien­do un tono do­ra­do in­ten­so. Aña­dir el ver­mut y de­jar eva­po­rar.

Agre­gar el fon­do de buey y el lau­rel, sal­pi­men­tar y de­jar co­cer unos 20 min. Ser­vir la so­pa con las tos­ta­das y el gru­yè­re ra­lla­do.

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