Bra­zo de gi­tano

Cocina Diez - - La Cocina Del Lector - Car­men Ro­drí­guez

IN­GRE­DIEN­TES 4 hue­vos 120 g de ha­ri­na 120 g de azú­car 1 piz­ca de sal. PA­RA DE­CO­RAR:

1 cla­ra de hue­vo 20 g de fram­bue­sa en pol­vo 20 g de ha­ri­na 30 g de azú­car

30 g de man­te­qui­lla Ha­cer la pas­ta de­co­ra­ti­va mez­clan­do la man­te­qui­lla fun­di­da con el azú­car, la cla­ra de hue­vo, la ha­ri­na y la fram­bue­sa. Me­ter en una man­ga pas­te­le­ra y di­bu­jar los lu­na­res en el pa­pel de hor­near el biz­co­cho. Re­ser­var en el con­ge­la­dor. Mon­tar los hue­vos con el azú­car usan­do un ba­ti­dor de va­ri­llas. Agre­gar la sal y la ha­ri­na, y mez­clar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Ver­ter so­bre el pa­pel que te­nía­mos en el con­ge­la­dor, po­ner­lo so­bre una lá­mi­na de si­li­co­na y me­ter en el horno a 170º C unos 10 min. De­jar en­friar unos mi­nu­tos y re­ti­rar la lá­mi­na. Ex­ten­der na­ta o tru­fa por el biz­co­cho y en­ro­llar­lo con cui­da­do.

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